Есть блюда, к которым я питаю какую-то совершенно иррациональную любовь. Одним из таких блюд являются ежики. Безусловно голубцы или фаршированные кабачки/перцы - дело замечательное. Но ёжики - это, как мне кажется, максимально лаконичный вариант. Так сказать квинтэссенция этих типов блюд.
Что потребуется:
Первым делом ставим вариться рис. На одну часть риса - 2 части воды и чуть подсолить.
Несколько ломтей белого подсушенного хлеба заливаем молоком. Я в курсе, что при добавлении риса хлеб не кладут, но мне больше нравится , когда хлеб все же присутствует.
Далее занимаемся нарезкой.
Режем лук - для фарша режем совсем мелко
Морковь натираем на крупной терке.
Лук для соуса нарезаем на 1/6 (полукольцо на 3 части) - 1/8 кольца (четвертькольцо еще пополам).
Пока все это нарезается - рис уже сварился. Его нужно остудить и по возможности шустро.
Лично мне проще, дверь открыл - стражам порядка наказал бдить со страшной силой и неспешно закурил.
Пока курил рис уже подостыл.
Подготавливаем мясную составляющую блюда. В фарш добавляем мелконарезанный лук, хлеб, соль и перец.
И тщательно все вымешиваем.
Далее добавляем в фарш остывший рис
И снова все тщательно вымешиваем.
Временно оставляем фарш в покое и начинаем заниматься зажаркой.
На растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем по вкусу томатной пасты - я, чаще всего, добавляю 1-2 столовые ложки с хорошей горкой.
Обжариваем все вместе.
Пока готовится поджарка - из фарша лепим шарики и обваливаем их в муке. Какой же колобок без муки?
Достаем из сковородки зажарку и на том же масле обжариваем мясные колобки.
По возможности равномерно со всех сторон. Поскольку масло приобрело оранжевый цвет от моркови, то и цвет ежиков соответствующий.
Обжарив фарш, в промежутки закладываем обжарку.
Добавляем кипяток, так чтобы ежики были прикрыты чуть менее, чем полностью.
Тушим под крышкой на маленьком огне минут 20-30.
После чего можно добавить зелени и выключить огонь.
Сервируется обычно с большим количеством соуса и со сметаной.
Например вот так:
Или вот так:
Исходный рецепт: http://yourmeal.ru/2011/03/15/yozhiki/
Что потребуется:
- Мясной фарш. Тут использовался только говяжий ~ 600гр - соответственно был использован и хлеб.
- Репчатый лук - тут 5 луковиц - 2 самые маленькие в фарш, остальные в соус.
- Рис - чуть больше, чем половина стакана
- Морковь - 1 средняя
- Немного подсушенного белого хлеба.
- Молоко - грамм 100.
- Томатная паста - 1-2 столовых ложки.
- Соль
- Свежемолотый перец
- Растительное масло для обжаривания
Первым делом ставим вариться рис. На одну часть риса - 2 части воды и чуть подсолить.
Несколько ломтей белого подсушенного хлеба заливаем молоком. Я в курсе, что при добавлении риса хлеб не кладут, но мне больше нравится , когда хлеб все же присутствует.
Далее занимаемся нарезкой.
Режем лук - для фарша режем совсем мелко
Морковь натираем на крупной терке.
Лук для соуса нарезаем на 1/6 (полукольцо на 3 части) - 1/8 кольца (четвертькольцо еще пополам).
Пока все это нарезается - рис уже сварился. Его нужно остудить и по возможности шустро.
Лично мне проще, дверь открыл - стражам порядка наказал бдить со страшной силой и неспешно закурил.
Пока курил рис уже подостыл.
Подготавливаем мясную составляющую блюда. В фарш добавляем мелконарезанный лук, хлеб, соль и перец.
И тщательно все вымешиваем.
Далее добавляем в фарш остывший рис
И снова все тщательно вымешиваем.
Временно оставляем фарш в покое и начинаем заниматься зажаркой.
На растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем по вкусу томатной пасты - я, чаще всего, добавляю 1-2 столовые ложки с хорошей горкой.
Обжариваем все вместе.
Пока готовится поджарка - из фарша лепим шарики и обваливаем их в муке. Какой же колобок без муки?
Достаем из сковородки зажарку и на том же масле обжариваем мясные колобки.
По возможности равномерно со всех сторон. Поскольку масло приобрело оранжевый цвет от моркови, то и цвет ежиков соответствующий.
Обжарив фарш, в промежутки закладываем обжарку.
Добавляем кипяток, так чтобы ежики были прикрыты чуть менее, чем полностью.
Тушим под крышкой на маленьком огне минут 20-30.
После чего можно добавить зелени и выключить огонь.
Сервируется обычно с большим количеством соуса и со сметаной.
Например вот так:
Или вот так:
Исходный рецепт: http://yourmeal.ru/2011/03/15/yozhiki/
Комментариев нет:
Отправить комментарий